火锅店

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火锅店

1、消费基础牢固

新兴的餐饮项目需要时间的考验。而火锅有着上千年的文化,且一直被大家公认为适合聚会聊天的饮食方式,而且火锅锅底形式多样,不受年龄层次的约束,而且已经在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。

2、易实现标准化

火锅因其独特的饮食形式,在味道上容易复制,在菜品上选择众多,易于标准化管理,适合连锁加盟发展。

3、不繁琐、成本低

火锅特有的烹饪方式决定了它无论从时间上,操作流程上相比中餐而言,都简单于中餐炒菜。而且火锅没有复杂的操作流程,材料和加工过程的简单本身就是生产成本的节省。而且省去后厨里的数名大厨、杂工等,外行人经培训也能上岗。

4、绿色健康的烹饪方式

火锅看似简单的涮烫菜品,吃到的不仅是食材本身的味道,还吃到的是绿色和健康。

开火锅店的优势虽然巨大,但是作为一块被众多资本抢夺的大蛋糕,如今也存在着不少劣势。

1、 开火锅店难以进行精准市场定位。这方面主要分为口味与价格,早期的火锅是一地一味,北方爱涮肉,川渝嗜麻辣,沿海城市好海鲜……如今随着全国人口的流动与饮食文化的融合,想要在当地开一家符合消费者口味的火锅店,需要大量的市场调查。此外,价格低了难回本,高了少客流,这方面也需要经营者不断摸索。

2、 火锅行业市场竞争激烈。由于多年来各大资本的如今,如今的火锅市场近乎红海一片。数以百计的火锅品牌在市场中崛起,各种营销手段齐出,在一二线城市,基本已经丧失了个人火锅店的生存空间。火锅创业者想要赚钱,难度在不断增加。

3、 火锅店开店成本颇高。如今市场上新开一家火锅店,动辄需要两三百平米的经营面积,即便是在一些三四线城市,筹建资金往往也需要七八十万元。这对于小本创业者来说,是一道难关。

1、 在小巷子做火锅店

火锅店跟常见的小吃店和快餐店还是有很大的区别的,因为火锅店比较注重回头客,而且就餐时候吃的时间也比较久,基本上火锅店就餐的高峰时间在晚上,同时还需要配带停车位,所以根据这些条件可以看出火锅店的位置并不是很适合在闹市,只有在主街道的小巷口还算比较理想,而且这些地方的租金也想对的会比较低。

2、 选择位置和规模

不论是选在什么位置,经营什么样规模的火锅店,针对的消费群体都不仅仅只是眼前周边的这些消费者,还是需要考虑到远客,特别是在后期口味宣传出去后,会有很多消费者会慕名而来。

3、 在社区开店

如果是想要在社区附近开火锅店的话,那么需要对小区进行考察,观察社区的规模。只有在大规模的成熟社区才可取。同时在社区周边开火锅店的话,需要考虑开店的规模大小,周边同类的竞争、价格等因素,一般来说在社区开店的话,还是以实惠和特色为重。

1、 派发优惠券

刚开业的火锅店比较缺乏的就是影响力、知名度和客源,此时就要从他们感兴趣的方面入手,而派发优惠券正好能够满足消费者的消费需求,让大家感觉进店消费比较实惠,这次机会不容错过,这样就会起到增加客源的效果。当然当他们进店消费之后,还可以根据不同情况设置门槛,提高优惠力度,比如可以运用积分制,发放积分卡,积分达到标准,就可以享受火锅店多种优惠等。

2、 注重节日促销

当前节日促销的这种推广方式已经被广泛运用,既然大家利用度高,说明其存在的价值也是比较高的,此时火锅店也就需要有一个节日促销的概念,毕竟咱们是比较重视各个节日的,此时大家喜欢聚会,火锅店就要抓住这一点,在每逢佳节的时候,可以根据不同的节日和季节,制作不同的菜品和主题,让他们感受到过节的氛围的同时,将产品推广出去。

1、 装修

一家火锅店,想要吸引顾客,就要有漂亮的装潢,或简单大方,或奢侈浪漫。为顾客提供一个良好的用餐环境与氛围,可以形成一定的回头客。多次回头光顾的顾客,便成了比较稳定的老顾客了。

2、 选址

要想开家赚钱的火锅店,就得开在人流多的地方,这样客流量大,才能好赚钱。当然,在人流量大的地方,或许早已经有商家占领了地势,不过无须过多担心,火锅一条街的情况是非常常见的。如果是在一个人流量较大的地方,却没有一家火锅店,我们反而需要仔细思考了。

3、 促销策略

火锅的旺季在冬、夏二季,淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动,将商品包装成能吸引所有人目光的目标,不但能延续旺季时的营运佳绩,更在淡季时超前同业一大步。结合节假日,还出台一些优惠政策,比如所有菜品八折,让消费者踏破你门槛。或者新菜品出来的时候,免费试吃一天。

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