肉品质剪切力

焦糖色素在肉品中的应用

焦糖色素能广泛地应用于肉制品中，如罐装肉和炖肉以及植物蛋白为原料的模拟肉，肉制品中可以用正负电荷的焦糖色素，选用时应考虑红色指数问题。 增香作用，焦糖中含有的麦芽酚类和吡嗪类等香味物质都是典型的增香化合物，它们对肉制品香味的增强和烘托具有不可忽视的作用。 抗氧化作用，焦糖色素是各种糖在高温作用下发生不完全分解并脱水聚合的过程所得产物，各种美拉德反应产物都有抗氧化性，从已醛...

细数各类肉品，哪种肉补铁最好？

根据体质选肉 过量吃肉不好，饮食平衡才是我们提倡。而不同的肉也有着不同的营养。肉一般分为三类，畜类、禽类和水产。猪、牛、羊等为畜类，鸡、鸭、鹅等为禽类，鱼、虾、贝等为水产。三类肉口味营养不同，适宜的人群也各异。 牛肉，最强壮的肉。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失...

女孩戴指环卡住手指 半夜消防员剪切取下

小丽（化名）是朝阳市一名11岁的女学生，在学校看到有同学戴指环很漂亮，于是自己买了一个戴在手上。没想到指环有点小，卡在手上越来越疼，5月25日，小丽不得已告诉了家长，家长带她赶到消防队取下了指环。11岁的小丽已经到了爱美的年龄，除了喜欢一些漂亮的衣服外，好看的手链、手环一类的装饰物也让她爱不释手，最近，她看见同学有戴闪闪发亮的钢质指环，让她心动不已。在小丽的追问下，同学告诉她卖...

北京抽检茶叶 乌龙茶品质较差

目前，茶叶市场普遍存在以假乱真、以次充好的现象。很多消费者认为价格越贵的茶叶质量就越好，其实并非如此。北京市消协近日对市场销量较大的花茶、普洱茶、乌龙茶、红茶开展商品比较试验。18日，试验结果公布：所有样品农残指标均符合国家标准要求，部分样品存在污染物含量超过国家标准要求。此次比较试验共涉及59个茶叶样品，其中，乌龙茶24个、茉莉花茶15个、红茶10个、普洱茶10个，所有样品均...