制作豆腐泡豆时加碱面

碱面怎么放

1、碱面放入面粉中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸;过多称为“碱大”，则开花而色黄。 2、碱面在我们的生活当中还可以用来煮豆子、炖肉等。这样做的目的可以让菜品食材更容易的软烂、变熟。在放入食用碱的过程中，一定要注意量的使用，否则过多的碱会破坏到维生素b以及维生素d等营养素，从而影响到了人体对于维生素营养的吸收，反而起到了...

什么是碱面

碱面的别名也叫做苏打和纯碱，也可以叫做是碳酸钠。它的用处很广，比如说我们平常蒸馒头就要用它，它可以使得馒头蓬松起来。但是一定要切记适量用，多了做出来的食品就会有苦味，少了呢又会有酸味。因此这里把握用量还是需要下一些功夫的。平常熬粥的时候放一点点，会使得熬出来的粥更加粘稠，口感更好。对于胃酸过多的朋友，多喝这种粥有利于中和体内的胃酸。同时不单单局限于食品类，洗涤用品也可以用到。...

长沙查处一豆腐小作坊 使用霉变黄豆制作原料

制作豆腐的无证小作坊暗藏居民小区内，不仅环境脏乱差，制作原料竟是霉变物品；“问题肉”在一家农贸市场内，竟被一经营户公开销售。11日，芙蓉区马王堆街道联合食安、工商、城管等部门，对辖内食品加工场所、农贸市场展开突击检查，一批非法小作坊和“白板肉”被当场取缔和缴获。“每天天不亮，这间屋里就会响起人的动静和机器声，没想到竟然是一处豆腐制作作坊。”为了不打草惊蛇，昨日凌晨6时，执法人员...

店主制作血旺时添加福尔马林 被判10倍赔偿

近日，重庆市江津区检察院起诉的王某生产、销售有毒、有害食品罪一案依法公开宣判，法院支持了检察机关的全部诉讼请求。据悉，该案是重庆市首例食品安全领域刑事附带民事公益诉讼案，同时也是重庆市首例提起10倍惩罚性赔偿请求的公益诉讼案。为保证制作出的血旺看起来鲜嫩、不易变质，王某在江津区双福街道其经营的作坊内，使用猪血制作“碗碗鸭血”和“坨坨猪血”的过程中，添加福尔马林溶液。之后，“碗碗...