如何去除花生中的黄曲霉菌

黄曲霉菌毒素的去除方法

黄曲霉毒素非常耐热，只有通过长时间高温(100-120℃)作用，如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下，巴氏消毒法或烘烤面包的热度(中心最高温度为100℃)并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。因此，在提炼油时，用氢氧化钠萃取游离脂肪酸的工艺可以进一步破坏毒素的活性。 近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星...

如何杀灭黄曲霉菌毒素

黄曲霉菌毒素具有较高的人稳定性，一般烹调加工温度不能将黄曲霉菌毒素破坏，其裂解温度为280℃。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法。 近年来，我国科学工作者从祖国医药宝库中，找到了一种能置黄曲霉毒素于死地的克星--山苍子芳香油。山苍子，又名山鸡椒、山胡椒，是我国传统药材，广泛分布于秦岭、淮河以南诸省区。试验表明，在黄曲霉毒素的标准样品中，直接加入山苍子芳香...

食用土榨花生油是否会黄曲霉中毒？专家称要看摄入量

近日，有关“土榨花生油含致癌物黄曲霉毒素”的消息传开，引起了市民和一些网友的普遍关注。在气候温暖潮湿的南方适合黄曲霉的生长和产毒，小作坊和家庭自制的散装花生油黄曲霉素超标现象较为常见。黄曲霉毒素是什么?它的危害有多大?记者日前就此采访了相关专家。 黄曲霉毒素污染广泛存在，是否中毒要看摄入量 国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅介绍，黄曲霉毒素最早发现于1960年，是黄曲霉和寄生...

小作坊花生油未必纯天然 黄曲霉毒素B1或超标

春节的脚步越来越近，人们购置年货的身影也越来越忙。商场里的食用油中，花生油是很多人青睐的食用油产品之一，特别是用土方法榨出的花生油，但这些土榨花生油未必健康安全，消费者在选购时一定要擦亮眼睛。日前，广东省部分地区土榨散装花生油被曝黄曲霉毒素B1超标，引发了公众对土榨花生油安全性的担忧。记者了解到，不少用土法压榨花生油的小作坊，主要分布在乡镇和农村，这些花生油的安全性值得关注。土...