聚谷源珍珠米

谷朊粉特性

谷朊粉黏弹性 谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状，分子量较小，具有延伸性，但弹性小;麦谷蛋白分子为纤维状，分子量较大，具有弹性，但延伸性小。这两者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的独特的黏弹性。 谷朊粉延伸性 延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能，可用面筋块拉到断裂时的最大长度来表示。面筋的延伸性分为三个级别：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸...

谷朊粉用途

用途1、面包的制做。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂。 用途2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。 用途...

晋源3.2级地震震源深达5千米

2015年6月2日消息，据中国地震台网正式测定：6月2日18时51分在山西省太原市晋源区(北纬37.8度，东经112.5度)发生3.2级地震，震源深度5千米。更多相关地震灾害 资讯，请您继续关注佰佰安全网。...

重庆欢乐谷摩天轮突然停运 游客被困百米高空

演练现场。 昨日，我市大型游乐设施应急救援演练在欢乐谷举行。重庆欢乐谷的摩天轮突然停运，摩天轮轿厢内的游客被困离地近百米的高空！9月21日下午3点左右，不少游客在摩天轮下目睹了一场惊心动魄的高空营救。后来，他们才知道，自己看到的其实是2017年重庆两江新区大型游乐设施应急救援演练的现场。此次应急演练由国家质检总局特种设备安全监察局、重庆两江新区管理委员会、重庆市质量技术监督...