谷朊粉特性
谷朊粉黏弹性 谷朊粉蛋白中的麦醇溶蛋白分子呈球状,分子量较小,具有延伸性,但弹性小;麦谷蛋白分子为纤维状,分子量较大,具有弹性,但延伸性小。这两者的共同作用,使得谷朊粉具有其它植物蛋白所没有的独特的黏弹性。 谷朊粉延伸性 延伸性是指把面筋块拉到某种长度而不致断裂的性能,可用面筋块拉到断裂时的最大长度来表示。面筋的延伸性分为三个级别:延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸...
谷朊粉用途
用途1、面包的制做。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间,还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂。 用途2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。 用途...
东周水厂源水西线井群干管位于东四环与107国道大贺庄村贾鲁河南岸的直径1.2米的源水管被外界施工损...[详情]
晋源3.2级地震震源深达5千米
2015年6月2日消息,据中国地震台网正式测定:6月2日18时51分在山西省太原市晋源区(北纬37.8度,东经112.5度)发生3.2级地震,震源深度5千米。更多相关地震灾害 资讯,请您继续关注佰佰安全网。...
重庆欢乐谷摩天轮突然停运 游客被困百米高空
演练现场。 昨日,我市大型游乐设施应急救援演练在欢乐谷举行。重庆欢乐谷的摩天轮突然停运,摩天轮轿厢内的游客被困离地近百米的高空!9月21日下午3点左右,不少游客在摩天轮下目睹了一场惊心动魄的高空营救。后来,他们才知道,自己看到的其实是2017年重庆两江新区大型游乐设施应急救援演练的现场。此次应急演练由国家质检总局特种设备安全监察局、重庆两江新区管理委员会、重庆市质量技术监督...
这“羊肉吕”就是羊肉串,因为那根签子要分类回收,所以很多人点外卖吃羊肉串的时候都特意跟店家注明:不要签子,“...[详情]
米酵菌酸虽然名为“酸”,其实是一种脂肪类物质。米酵菌酸食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气。...[详情]
城市生活中,空气污染早已成为危害我们健康的一大凶手,雾霾、PM2.5、粉尘……越来越多的疾病都开始跟室内空气质量相关!不少人不惜花大价钱买家用空气净化器,只为自己与家人的健康。可究竟室内空气污染源主要有哪些?佰佰安全网来为您普及相关的空气污染安全小知识。 室内空气污染的定义 室内空气污染是有害的化学性因子、物理性因子和(或)生物性因子进入室内空气中...[详情]
昨天,有报道称美国的谷歌公司已经暂停了对华为的涉及软硬件转让业务并且暂停对华为提供有关服务。华为海外的手机已经因此受到了一定程度上的影响,将降低海外华为手机的使用体验。最近一段日子,随着中美贸易战的开打,中美关系进入了一个比较黑暗的时刻,中国的科技力量也再一次接受了挑战,多年的发展到了检验的时刻,希望中国企业能够扛过去这次没有硝烟的战争。可是偏偏有一...[详情]
