酒中杂醇油偏高及解决措施

甲醇杂醇油

什么是甲醇杂醇油？ 甲醇是白酒中主要有害成分。其来源是原料和辅料中果胶内甲基酯分解而成，在使用薯干、谷糠、野生植物等为原辅料时、酒中甲醇含量更高。 杂醇油系指甲醇、乙醇外的高级醇类，是高分子醇的混合物，主要是戊醇，其次是丙醇和丁醇。杂醇油的生成原因是由于原料中蛋白质水解为氨基酸，氨基酸再经酵母或糖化菌分泌的脱羧酶和脱氨基酶的作用而生成与氨基酸相应的杂醇油。杂醇油是白酒中不...

杂醇油标准

杂醇油标准如下： 杂醇油是指甲醇、酒精外的高级醇类，它们主要是异戊醇、异丁醇、正丙醇等。杂醇油过高易饮后头痛，但杂醇油却是酒中重要的香味成分。酿造白酒在实际生产中杂醇油含量有限，食用酒精特别是优质酒精杂醇油的含量微乎其微。杂醇油改称高级醇为妥。杂醇油主要来自玉米脐。其他原料酿酒产生的杂醇油很少。杂醇油有一股"粮食香"气味和口感，但也是"上头"的主要原因。可以将玉米去脐再酿酒...

戴先任：对德芙巧克力检出矿物油偏高应重视

记者日前从第三方检测机构优恪网获悉，德芙丝滑牛奶巧克力在德国实验室中被检出矿物油成分——矿物油饱和烃(MOSH)或聚烯烃低聚饱和烃(POSH)。检测结果显示，矿物油含量超大幅偏高(C17~C35的MOSH/POSH含量大于4毫克/千克)。(3月6日 中国网)德芙丝滑牛奶巧克力被检出矿物油含量“超大幅偏高”，可能会给肝脏、脾脏及淋巴结等器官造成损害。不仅如此，德芙另一款原粒榛仁、...

“伟哥”保健酒半小时见效 酒中不含任何名贵药材

前段时间，不合格保健酒再次引起消费者对食品安全的关注。继海南“椰岛鹿龟酒”被查出含有非法添加物后，广西食品药品稽查队对当地保健酒开展检查检测，结果发现酒中含有“伟哥”等化学物质。神奇保健酒半小时就见效一瓶保健酒，喝下半小时后就有效果，您信不信?在广西，还真有不少消费者有类似经历。广西南宁一名市民告诉记者，因为它这个酒是保健酒，所以我相信它一定能行的。连广西柳州市食品药品稽查支队...