高汤中鲜味

鲜味剂在食品中的作用

调味中使用鲜味剂是利用其增味作用来强化食品原有的风味，而不是要突出鲜味。 鲜味剂是有味道的。鲜味不同于基本的味道(如：酸、甜、苦、咸)，它是一种复合的味道。鲜味并不能带给人舒适的快感。在少量使用鲜味剂时，它只起到增味的作用.只有当用量超过一定限度(味觉阈值)时，我们才能感觉到它的味道。 所以，调味时我们用鲜味剂来增味，而不是要鲜味剂的鲜味。在我们品尝食品时，虹果产品中吃出...

鲜味剂的作用

鲜味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质。鲜味剂不同于酸、甜、苦、咸4种基本味的受体，味感也不同。它们不影响任何其他味觉、刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。它们对各种蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用。 在家庭的食物烹饪或是食品加工中，鲜昧剂起着很大的作用。但绝大多数都使用谷氨酸钠，这样做的结果不但添加量大，成本高，且...

香港占中70天 内讧让“占中”者骑虎难下

香港违法“占领”行动已经超过70天，组织策划者喊出的政治要价已经没有人听，内部人的争权夺利倒是新闻不断。内讧严重的一个重要观察指标是，“占中三人组”、学联、“学民思潮”、反对派政党和参与占领的民间团体商讨今后对策的所谓“五方会议”已经名存实亡。 清场将近，金钟“占领区”的部分物资站因无义工看守而形同“垃圾站”。(图片来源：香港中评社) 12月3日，一直龟缩回避、拒绝承担责任的“...

祁阳四中女生例假期体育课中猝死

在中学体育课中，女同学在来例假身体不适的时候，可以向老师申请请假。但也有同学隐瞒自己身体的真是情况，故而在体育运动当中发生意外。 “我肚子有点痛。”这，成了刘丝，祁阳县四中初三69班这名14岁女生留在这个世界上的最后一句话。 2015年11月26日下午，体育课刚开始几分钟，刘丝在学校操场上慢跑了150米以后，突然倒地，很快就没有了生命体征。 10多分钟后，学校老师和随即赶过来...