乳制品行业开工率

甜味剂在乳制品的应用

各种甜味剂的相对甜度，甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质，一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。 多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。 介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于...

牛奶选购须知：超市中调制乳奶含量为80% 不是牛奶只是乳制品

近日，中国农业科学院农产品加工研究所吕加平在接受专访时表示，国内对于调制乳的定义就是所含的生牛奶或者生羊奶不能低于80%，经过加工、发酵、添加营养剂等工序加工而成的产品，前提必须是含80%以上的牛奶，这样产品才会被定为调制乳。 据了解，调制乳就是以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。...

方便食品行业迎来筑底复苏

方便食品行业5年连续下跌后筑底回暖 “正餐化”正成趋势以方便面、冷冻调理食品、米面制品等为主体的中国方便食品行业，在历经了5年连续下跌后，终于迎来了行业的筑底复苏。作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，方便食品在历经多轮淘汰和洗牌后，已成为我国食品工业的重要板块。不过，面对新形势下的发展目标和消费需求，方便食品行业必须进一步提高认识，提振消费信息，促进方便食品行业健康稳定发展...

辽宁省市场监管局：肉制品、乳制品等六大类食品 安全抽检合格率达98.73%

本次抽检涉及食用油油脂及其制品、豆制品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等六大类。其中，食用农产品192批次，合格188批次，发现不合格4批次，合格率为97.92%；其他类别未检出不合格食品。4批次不合格蔬菜水果分别为大连市甘井子区虹港路王立岩水果摊位销售的砂糖橘、鞍山市铁东区时传军蔬菜店销售的韭菜、鞍山经济开发区胖丫蔬菜批发部销售的芹菜、沈阳市和平区凯芬水果店销售的砂...