单花蜜

蜜蜂采蜜具有单一性，当一种花蜜的味道对蜜蜂产生条件反射时，蜜蜂就会根据本能集中采一种花蜜，直到这种花蜜被采完。养蜂人利用蜜蜂这一特性，在采蜜前用需生产的蜂蜜品种所相应的花朵对蜜蜂进行诱导。蜜蜂酿造蜂蜜需要采集很多花蜜，而每朵花分泌的花蜜是很少的，蜜蜂采集并酿造1000克蜂蜜需要拜访200-500万朵鲜花，所以只有大量成片的同种花才能成为主要蜜源，如油菜花、槐花、枣花等，而像玫瑰、月季等观赏花中因为量非常少，而且分泌的花蜜非常少，蜜蜂即使采集了也酿不出蜂蜜的，形不成商品蜜。再有，就是不同的蜜源植物，其地域和花期都不同，使蜜蜂能集中采集。养蜂很想放牧，哪里的水草丰美，牧人就将牛羊赶到哪里，而养蜂人追花夺蜜，哪里的单一品种植物花开了，就将蜂箱运到哪里，这样蜜蜂酿出的蜂蜜就是单花种蜂蜜了。

油菜蜜

浅琥珀色，略混浊，有油菜花的香气，略具辛辣味，贮放日久辣味减轻，味道甜润，但不太适口，极易结晶，结晶后呈乳白色，晶体呈细粒或油脂状

紫云英蜜

特浅琥珀色，微显青色，气息清香，味道鲜洁，甜润且不腻，不易结晶，结晶后呈乳白色粒状。

柑桔蜜

柑桔品种繁多，柑桔蜜的色泽也有深有浅，自白色至浅琥珀色，味甘甜微酸，鲜治爽口，结晶细腻，呈油脂状。

荔枝蜜

浅琥珀色或略深，气息芳香馥郁，带荔枝果酸味和荔枝花香味，味道甘甜而略有辣感，结晶粒稍粗，色微黄。

龙眼蜜

琥珀色，气味浓郁，有龙眼干香气，味甘甜，容易结晶，结晶粒细。

刺槐蜜

又称洋槐蜜或槐花蜜，水白色或白色，蜜液清彻透明，气息清香，酷似槐花香味，味道鲜洁，甜而不腻，不易结晶或不结晶，若结晶呈细粒或油脂状，较其它单花蜜的透明感强。

枣花蜜

琥珀色，质地浓稠，气味浓香，味道甜腻，略感辣喉，不易结晶，结晶后呈粗粒状。

　　乌柏蜜

　　琥珀色，存放时间延长色泽略加深，气息浓香，有轻微的酵酸味，口感甜而稍酸，回味较重，润喉感较差，容易结晶，结晶粒粗，色黄而略暗。

　　白刺花蜜

　　浅琥珀色，味甘甜芳香，结晶粒细腻、质硬、近似白色。

　　荆条蜜

　　特浅琥珀色，新鲜蜜色较浅，渐向橙红包转变，味稍带荆花芳香，不易结晶，结晶粒细腻、较白。

　　芝麻蜜

　　浅琥珀色，气息淡香，味甜而微酸，结晶后呈乳白色或浅黄色。

　　野坝子蜜

　　浅琥珀色，具清香味，极易结晶，有两种结晶状态：一种结晶粒较粗，似砂糖，称为“砂蜜”;另一种结晶细腻，似油脂状，称为“油蜜”。

　　棉花蜜

　　浅琥珀色，带有乳酸气息和蔗糖味道，不成熟的棉花蜜稍有涩口感，极易结晶，结晶粒呈白色粗粒。

　　荞麦蜜

　　深琥珀色，味甜而腻，回味重，有浓烈而刺激的气息，易结晶，结晶粒粗。

山桂花蜜

水白透明，气息清香，味道鲜洁甜润，非常爽口，不易结晶，结晶细腻，乳白色。

鹅掌柴蜜

又称鸭脚木蜜，浅琥珀色，苦味较浓，贮久逐渐减轻，结晶粒细，呈乳白色。

向日葵蜜

浅琥珀色至琥珀色，气息芳香，味甘甜适口，容易结晶，结晶后呈细粒或油脂状，浅黄色。

1、是1周岁以下的婴幼儿，由于婴幼儿很容易便秘，有的家长会在奶粉中掺入蜂蜜来喝，这是不当的。因为灰尘和土壤中往往含有肉毒杆菌，蜜蜂在采花粉酿蜜的过程中，有可能把被污染的花粉和毒素带回蜂箱，微量的毒素可使免疫力弱的婴儿中毒。此外，蜂蜜中包含的复杂成分也会导致孩子过敏或者其他不良反应。

2、是糖尿病患者，因为蜂蜜含有大量单糖，很容易进入血液，会加重病情；

3、肝硬化者，一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。

4、脾胃虚弱、畏寒者、脾湿不化的人不可食蜂蜜，易腹泻伤脾胃。

5、有肌瘤的人不可食蜂蜜，蜂蜜中含有激素不利于治疗。

6、感冒吃药不可与蜂蜜同服，感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。专家提醒大家，感冒药最好不要和蜂蜜一起喝。蜂蜜具有润肺止咳的作用，适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或者干咳无痰，可以冲蜂蜜喝。但如果正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药，不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药，如泰诺、快克、感立克、感冒清等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用。