小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫，食用的时候一定要煮熟，小龙虾的头部、肠道、虾子等部位的寄生虫最多，最好不要食用。
1、小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
2、小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。
3、在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
因为小龙虾中含有寄生虫，所以制作小龙虾时，一定要高温加热。温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现熟不透的状况。可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
此外，在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。
今天小编对龙虾烧多久能杀死寄生虫进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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