餐厅突发事件的处理方法

餐厅突发事件处理办法：由于菜本身质量问题(头发，变质，虫子)，头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇，小飞虫，一般都是餐厅内的纱窗没有关好，或有漏动，应在开餐前作好防范。尤其注意秋季时最愿意落脚的就是厨房的调料罐，醋瓶等。就客人方面虽然店方尽量避免，但是如果发现问题，一定要用正确的观点处理问题，要求是尽快给客人满意的答复，不要推卸责任，领班或经理及时处理好问题，并及时给客人以安慰。店方在处理内部人员时，也应规定好责任，比方说，头发是在哪个环节出的问题，退了菜之后，及时拿到厨房分析原因。把这个事情划分好责任，避免纠纷。

突然停电、停水，如何营运? 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下，1、 及时汇报上级部门。2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。 停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。3、 寻求解决方法。 平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车(功率不小于200千瓦)应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时(超过35℃)，无法营业时应及时停止进客。

以上介绍的是餐厅遇到饭菜质量问题，以及停水停电的突发事件的处理办法，如何正确应对突发事件，这里面所包含的内容很多，小编将陆续发表在佰佰安全网的生活安全知识专题栏目里，请大家留心关注。

( 责任编辑: 何显抢 )