粮食霉变的原因

1.水分：储粮环境的水分条件，包括大气湿度、仓房湿度、粮堆湿度和粮食含水量。其中粮堆湿度和粮食含水量对粮食微生物的生长发育有直接的影响。霉菌生长的最低相对湿度为65%左右，控制环境的水分条件，保持干燥，是粮食防霉的首要关键。 如果粮食含水量小于13%，玉米小于12.5%，花生小于80%，霉菌就不能繁殖。

2.温度：大部分霉菌最适生长温度是20—28摄氏度，当温度小于10摄氏度，大于30摄氏度大多数霉菌生长很慢，零摄氏度以下几乎不会生长。

3.气体成分：当二氧化碳的浓度高达80%时，几乎可以抑制全部霉菌的生长。在粮食储藏中，氧浓度控制在0.2%～2%或二氧化碳浓度控制在40%～80%，是气调防霉的有效剂量。

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( 责任编辑: 孙殿伟 )