防腐剂可以致癌吗

防腐剂的作用，是防止微生物的生长，或防止食物氧化。 在抗微生物方面，防腐剂可防止霉菌、酵母、及细菌的生长。在抗氧化方面，防腐剂防止食物腐臭、或产生黑色的斑点，防腐剂可抑压食物与氧气在光、热、及某些金属的环境下产生的化学作用，也会减少一些重要的氨基酸受破坏，而氨基酸是蛋白质的基本元素;抗氧化剂亦会减低一些维生素的流失。

在选用食品时尽量选择不含防腐剂的。不过有一些包装食品怎么选都是含防腐剂的，比如苯甲酸钠，山梨酸钾，这些就是防腐剂。那你就尽量选含有后者的，相对是一种较高级较安全的防腐剂。

通过了解，我们知道了防腐剂是会引起致癌的，所以一定不要超标使用，平常我们可以多去佰佰安全网，这里有很多食品添加剂小知识，比如防腐剂和干燥剂的区别，食品安全检测仪使用办法等，都有详细的介绍。

( 责任编辑: 何显抢 )