餐饮服务中顾客有哪些义务

餐饮服务中常见的顾客类型：

1、茫然型

这种类型的顾客一般很少出门，还不太习惯在外面用餐。因为就餐知识和经验的缺乏，往往会随便找个地方吃一顿。在点餐时，这些顾客会环顾四周，看看别人点什么后再做决定，有时也会考虑一定的价格范围。服务人员面对这一类型的顾客，可以试着去介绍一些餐厅的风味菜肴，但是最好把这道菜的特色、风味、材料解释清楚。

2、习惯型

这一类型的顾客都有自己的偏好，比如说：某种菜肴、某种风味的饭菜，又或者是特定餐厅、特定厨师的饭菜。

3、炫耀型

这类顾客的情感较为丰富，喜欢意气用事，重友情、好面子，经常打肿脸充胖子。一般说来，这类顾客在点餐时好炫耀自己富有、慷慨，不怎么考虑价格，只要求好，要求服务人员的尊敬。面对这种类型的顾客，服务人员在服务时可多介绍些特色菜肴，不过一定要少而精！另外，这些菜的操作方法、口味、色调、原料的搭配，也可为顾客讲解一二。

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( 责任编辑: 郑旭冰 )