随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱，有机蔬菜的营养价值更高吗？当然了，有机蔬菜蔬菜的营养品质主要指蔬菜中含有的营养成分，包括各种维生素、有机酸、矿物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次级代谢产物，如类黄酮水平会成倍增加，类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，它具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善心脑血管血液循环等作用，那么大家知道种植有机蔬菜对水质的要求是什么呢？
必须符合《农田灌溉水质标准》 (GB5084-92);有机地块的排灌系统与常规地块应有有效的隔离措施，以保证常规地块的水不会渗透或漫入有机地块。
有机蔬菜生产要求远离废水，保证有良好的灌排条件和清洁的灌溉水源，灌溉用水质量稳定达标，如用江、河、湖水灌溉，则要求水源达标、输水途中无污染。当灌溉水的pH<5.5时，土壤硝化细菌受到抑制，硝化作用减弱，氮肥得不到充分释放，磷酸盐的肥效降低，钙、镁等易遭淋失，这就是蔬菜作物在酸性条件下普遍存在缺氮、缺磷，尤其是缺钙和镁等微量元素的原因。
同时，在偏酸条件下，土壤中的重金属毒物可溶性提高，易被蔬菜吸收致害。化学需氧量(COD)是水体中有机物含量的重要指标之一，灌溉水中的COD直接影响农作物的生长与结实。也有研究证明像菠菜、韭菜等蔬菜对汞有较强的富集能力，汞是对人和动物有蓄积作用的有毒金属元素，主要危害神经系统，会造成不可逆的危害。镉、砷、铬等有毒元素，以及某些铬化合物对人体都有着不同程度的损害，因此，灌溉水对于植物生长、结实和供人食用都至关重要。
有机食品安全知识：有机蔬菜生产要远离废渣，要求土壤肥沃，有机质含量高，酸碱度适中，矿物质元素背景值在正常范围以内，无重金属、农药、化肥、石油类残留物、有害生物等污染。
以上就是佰佰安全网小编为大家介绍的有机蔬菜的种植对水的要求，想种植有机蔬菜的朋友可以学习一下上面的内容，同时还要多学习一下食品安全小知识。
( 责任编辑: 张小付 )
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