高度白酒和低度白酒的区别

首先，在心理上对一般人来说，总觉得低度白酒的味道不呛人，但实际上喝低度白酒要比喝高度白酒更容易醉人，对于高度白酒，因为高度白酒的味浓，多数人从潜意识里自觉地少喝了。

其次，工艺上低度白酒生产一般都要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等工艺才能生产出优质的低度白酒。降度勾兑工作比高度白酒的勾兑难度要大，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒是低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段也是多种多样，但要把出现浑浊的物质适当的除去，又不至于让其它的香味物质也被同时除去，难度比较大。由此可见，优质低度白酒工艺比高度白酒要复杂很多，成本自然也不低，这就导致一些小的白酒厂家会使用一些非正规降度方法，这些成分会对人体健康造成影响，同时也影响整个白酒行业，让一些消费者认为低度白酒都不好。

还有就是在结构上高度白酒的酒精与水紧紧结合在一起，进入体内可以同时随汗液挥发和尿液排除。而低度白酒的酒精和水不完全结合，在体内酒精首先挥发渗透到肉里骨子里，而水随尿液排除，体内剩下的只有酒精。

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( 责任编辑: 何显抢 )