高温消毒牛奶又称为常温奶，是指在135-150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。其保质期较长，并且无需低温冷藏，在常温下一般能达到1个月以上，常温奶通常采用利乐包装。
对于高温消毒牛奶营养价值，有专家进行了专门的试验。该试验证明，不同加工工艺的牛奶，在人体从中所摄取的最主要的营养物质--蛋白质和钙的吸收及健康功效上没有差异。维生素B虽略有差别，但人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，不同生产工艺的牛奶中所含维生素对饮用者的影响都微乎其微。
同时，生物化学和分子生物学专家解释，牛奶中的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的基本结构是氨基酸，无论用什么加工方式，氨基酸的组成都不会变，因此常温奶和巴氏奶的营养功能不会有差别。
常温奶在消费环节具有低碳排放优势，这主要是因为巴氏奶在运输、消费过程中都需要使用到冷链、冷藏设备，导致较大的碳排放。但是，常温奶的运输和使用放在冷藏箱外即可，无需冷链、冷藏等设备，对环保、低碳具有积极作用。
今天佰佰安全网的小编对高温消毒牛奶保质期进行了简单的介绍，对于巴氏消毒奶的好处有哪些以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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