白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。那么问题来了，高度白酒为什么容易着火呢?且看以下分解。
高度白酒着火，主要燃烧物是酒精在发挥作用。高度白酒主要成分是酒精、水，并且酒精含量比较高。酒精可以与空气中的氧气接触，当温度达到着火点就可以燃烧，这也是燃烧的三要素：可燃物。;助燃物(通常为氧气) ;达到可燃物着火点的温度。
酒精度低于40的白酒，倒在小火里是不会燃烧的，高度白酒能够点燃。一般白酒倒在火里，那是热量使白酒里面的水分蒸发，酒精汽化燃烧，并能够催助火力更大。
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