抗氧化剂家族中的维生素C、E和β-胡萝卜素(维生素A的前身)都具备抗氧化的特性，它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断自由基的过程中扮演重要角色。下面为大家介绍抗氧化剂的成分是什么?
自由基在细胞的代谢中本来就会产生少量的活性自由基，受到紫外线等光的辐射的时候，也会产生自由基。自由基对高分物质有破坏性，会使它的链断裂，于是受损，而且自由基的引发是连锁的，伤害很大。另外自由基的存在会破坏各种酶和成分的活性，所以导致细胞衰老。
各种所谓的抗老抗氧化成分，很多就是针对清除自由基来的。其实很多还原性的化学结构，包括酚类，醌类，酮类，都有很强的还原作用，也就是对抗自由基的作用了。
针对自由基，常见的VC(用的多是抗坏血酸的磷酸酯钠，能有效还原，对抗自由基),VE(生育酚，本身就有强还原性,也多用的是他的醋酸酯),VA(视黄醇，有酯环的醇类，能抗皱)就不用多说了，都是能抗氧化，对抗自由基的。
很多人对抗氧化剂不是特别的理解，那么抗氧化剂能长期吃吗?其实抗氧化剂对身体是没有伤害的，但是不能食用过多，过多的食用对身体是有伤害的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网来，这里有更多的知识等你来学习。
( 责任编辑: 何显抢 )
4989
