如何膳食满足老人的合理营养需求

①膳食中热量和各种营养素必须能满足人体生理和劳动的需要。即膳食中必须含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及微量元素、水和膳食纤维等人体必需的营养素，且保持各营养素之间的数量平衡，避免有的缺乏、有的过剩。因此，食物应多样化。因为任何种天然食物都不能提供人体所必需的切营养素，所以多样化的食物是保证膳食平衡的必要条件。我国古代倡导的“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的膳食结构，仍不愧为是一全面完整的膳食结构概念。

②合理的饮食制度。如餐次安排得当，可采取早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少的原则。

③适当的烹调方法。要以利于食物的消化吸收，且有良好的食品感官性状，能刺激食欲为原则。老年人的膳食宜嫩、软，容易消化，般应限制油腻食物。

④食品必须卫生且无毒。

由于老年人的性别、年龄、生活环境、劳动状况、饮食习惯、健康状况的不同，对营养的要求也就各不相同。因此，在实际生活中，要根据合理营养的基本要求，按照每个老年人具体情况，合理安排好每日膳食，通过平衡膳食提供机体种类齐全、数量充足的营养素，以满足机体各种生理活动的需要。

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( 责任编辑: 王秀娟 )