超市熟食冷藏柜的温度多少合适

超市冷藏熟食柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间.肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度.而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难,所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。

一般熟食冷藏柜等制冷装置都按满负荷进行设计，而实际在满负荷运行的时间并不长，大部分时间是在小于设计负荷的条件下运行。在部分负荷即耗冷量减少时，提高蒸发温度，可以利用减小蒸发器的传热温差，达到同样的降温效果。例如，当冷凝温度为38℃时，熟食柜制冷系统的蒸发温度-33℃;当耗冷量减少为原设计的50%，原蒸发器传热温差由10℃减少为5℃，熟食柜仍利用原有设备，使熟食冷藏柜温维持在-23℃，但此时蒸发温度提高为-28℃，计算表明节能效果可达15%。

从节能的角度来讲，适当地提高蒸发温度是经济合理的，计算表明当用-25℃的熟食柜温代替-30℃熟食柜温时，由于蒸发温度升高，将节约电能达9.8%。因此，对于贮存期较短，质量对低温要求不高的情况，可以适当地提高蒸发温度，达到节能的效果。

最后小编提醒大家在熟食冷藏柜的操作调节中，应注意观察，及时采取相应措施，如适当除霜、适当增大供液量、对蒸发器进行放油除污垢清理、对熟食柜压缩机实施有效能量调节等，使蒸发温度稳定在设计温度，避免蒸发温度不必要地过低还是非常必要的。

今天给大家介绍了这么多的超市安全小知识，关于如何选择超市冷藏柜的问题，大家明白了吗?感谢大家的收看，下期再见。

( 责任编辑: 何显抢 )