刀具作为厨房必备工具之一，刀具的锋利程度过往是判断好坏的重要标准，但随着食物的多样化，厨房刀具也开始讲求专刀专用。厨房刀具什么牌子好?好的厨房刀具大全能够帮助您做一手好菜，因此厨房刀具什么牌子好就显得尤为重要，今天佰佰安全网就向大家展示一下各类厨房刀具大全，如何做到厨房刀具套装专刀专用。
中式砍刀 刀片厚，开刃角度大，适用于砍骨。
中式菜刀 传统的中式厨师刀有非常长和宽的刀片，与欧洲厨师刀和日式多用刀类似。尽管它有砍肉刀的造型，但它并不适合砍碎硬骨和软骨，因为它的刀片远比一般的剁刀要薄要轻。中式厨师刀主要用来切片、剁肉、切碎蔬菜、和切一些已经剔骨的鱼和肉。
果蔬刀 体积较小，易于操作，有直的刀刃和弓形的刀脊，它的刀片是圆角的没有刀尖，比较适合对一些比较直的水果和蔬菜去皮，也适用于切蒜瓣、大葱或其他需要精准切割要求的物料。
去皮刀 也称为弯刀和鸟嘴状削皮刀。弯型刀片设计非常适合削切表面为圆形的水果和蔬菜。短小的刀身设计，比较容易操作。由于它的点状刀尖，对于精准的切割工作堪称完美，如去除草莓或辣椒的茎，圆形水果蔬菜的去皮和切成装饰点缀造型。也可被用于在类似胡萝卜的蔬菜中使用的旋转式切割法。
厨师刀 厨师刀是西式厨房刀具中最重要的一类刀具。完美平衡的力学设计，简直就像你手掌延伸出来的一部分那么贴合。长而宽的刀片和尖刃刀片使得厨师刀成为万能刀，足够的重量和坚固度可以轻松切断家禽的骨头，是剁肉、切碎的理想刀具，同时也适用于蔬菜水果和鱼。它可用于食品任何一个部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁。
切片刀 切片刀有长而窄的刀身和尖刃刀片，细长灵活，对于切烤肉片和各种家禽肉片都是最好用的。由于它具有细长的刀片，特别是极薄的刀脊，可以精准地切割薄片。
剔骨刀 小刀，带有狭窄，坚硬，稍带S型的刀片，形成一个尖锐的刀尖。是剥离鸡肉和火腿骨头或切除肥肉和肌肉的理想斩骨刀。使用剔骨刀的目的是从骨头上大块的剥离肉，同时膜和肌腱并不会受到损害，所以不会在烹饪食物的过程中流失原汁。
日式多用刀(Santoku) 这种刀原本是用于日本的厨房。“Santoku”的意思是“三德刀”，分别指肉、鱼和蔬菜。具有圆形宽刀身而圆头没有刀尖的刀片。具有切片，切丁和剁碎的功能。空心刀刃可以帮助刀片非常容易地切割进入到食材中，这样在切比较黏的食物时就不会有食物残留在刀片上，例如寿司、生鱼片等。
( 责任编辑: 杨赓 )
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