海带是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，它的烹调方法有很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。但是海带发霉就不能食用了，下面带您了解一下怎么分辨海带是否霉变。
首先应该看有没有霉斑，腐烂发臭的情况;然后用手感摸着不是平常的滑,而是发粘、发软即证明已经霉变了。
购买海带时应该注意：
1、看海带上是否有小孔洞，或者是大面积的破损，如果有，就说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
2、海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。如果没有白色粉末或者是很少，就说明是陈年旧货，最好不要购买。
3、海带的色泽以黑中带绿褐色的最好，颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，应停止使用，以免影响身体健康。
4、另外，市场不欢迎人工养殖的海带，主要是因为这种海带薄。
食用海带的注意事项：
食用干制海带时，应把海带表面冲洗一下;然后放入蒸锅中蒸30分钟后;再放入清水中浸泡一夜;再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都硬。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，否则很多营养物质都流失。
今天小编对怎么分辨海带霉变进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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