超市为什么要用保鲜膜包装蔬菜

氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，氧气少呼吸作用弱，氧气多，呼吸作用强.蔬菜进行呼吸作用需要消耗氧气，分解有机物，影响蔬菜的储存时间.根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，保鲜膜包装的蔬菜，保鲜膜内的氧气较少，抑制了蔬菜的呼吸作用，消耗的有机物较少，因此可以延长蔬菜储存的时间

而超市包装蔬菜的保鲜膜是一种防雾保鲜膜。果蔬的蒸腾作用会使保鲜膜内表面结露并形成水滴，会助长微生物的繁殖，同时影响膜的透明性。防雾膜能抑制结露和水滴产生。

塑料保鲜膜为疏水性膜，水汽在其表面凝结，首先形成细小的水雾，影响膜的透明性，水雾再聚集形成水滴。如在膜的表面涂上一种表面活性剂，水雾在膜上面均匀展开形成水膜，既不形成水雾，也不会形成水滴。这就是超市为什么要用保鲜膜包装蔬菜。

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( 责任编辑: 何显抢 )