抗结剂的安全问题一直是人们特别关注的话题，那么抗结剂对人体有害吗?佰佰安全网为大家做了一下调查。
有关食品安全方面专家认为，规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB2760-2007)中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为l0mg/kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。 亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于 400℃℃才可能分解产生氰化钾，但 日常烹调温度通常低于340℃C，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
我国推荐的食盐每日摄入量为 6g，考虑我国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15 克食盐计算，如果按照标准规定使用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重平均60kg 计，摄入量为0.0025mg/kg bw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kg bw)，因此按照标准规定使用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
抗结剂一般主要成分是二氧化硅，它不会参与人体的代谢，可以随排泄物排除体外，只要不是摄入过量，对人体没有危害。但是摄入过量会造成其在体内沉积，影响消化系统的正常工作。
对于抗结剂人们都不是特别的了解，不知道抗结剂有什么用?其实抗结剂一般是用在食盐中的，主要是抗结块的作用，食用过多的抗结剂是很危险的，现在国家有食品安全检测仪，可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解生活中更多的食品安全知识请到佰佰安全网。
( 责任编辑: 何显抢 )
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