烧饼发霉能吃吗

可能带了夏天任何食物都爱发霉，所以食物发霉成了一种常见的自然现象，因食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。从而导致发霉的现象发生，微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。但是研究发现，由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌。另外，多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联。比较严重的还会发生死亡的现象。所以在我们的日常生活中对发霉的食物一定要引起注意。

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( 责任编辑: 孙殿伟 )