首页> 知识> 常识> 食品安全> 正文

茄子发霉切掉还能吃吗

2018.05.30 12:2514631

夏天的到来,发霉就成了一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。从而形成发霉,但是有的食物只是部分发霉,该如何处理呢?例如茄子上有斑块的发霉,茄子发霉切掉还能吃吗?

食品发霉变质实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解作用或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。有时家中一时吃不完的苹果,经一段时间后,有些苹果霉变。 老人往往将苹果腐烂部分削掉,吃未烂部分,这是不妥的。因为,剩下的"未腐烂部分"已浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质,只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时,各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质,如有一种展青霉素,这种毒素对人体有较强的危害,吃下去将留下后患,产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,甚至具有致癌作用,茄子也是一样的,不是发霉的部分切掉就可以食用的,菌其实已经都浸透到了里面,所以小编建议大家发霉的食物最好不要食用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们佰佰安全网的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

( 责任编辑: 孙殿伟 )

展开剩余全文
分享到
  • 微信
  • QQ空间
  • 新浪微博
  • QQ好友
  • 人人网
  • 腾讯微博
发表我的评论
提交评论

相关阅读

如何保存剩菜?剩菜的危险性有哪些?

如何保存剩菜?剩菜的危险性有哪些?

2020.11.14 1691
怎样腌制辣椒最好吃

怎样腌制辣椒最好吃

2019.03.16 7131
怎样腌制辣椒存放时间能长一些

怎样腌制辣椒存放时间能长一些

2019.03.15 11353
怎样腌制辣椒才又好吃又脆

怎样腌制辣椒才又好吃又脆

2019.03.14 14578
腌辣椒辣吗

腌辣椒辣吗

2019.03.13 3385
加载更多

为您推荐

鸡蛋买回家为什么不能直接放冰箱?

鸡蛋买回家为什么不能直接放冰箱?

2018年01月08日 09:00 10348
蔬菜农药超标有哪些危害?

蔬菜农药超标有哪些危害?

2017年03月11日 17:03 7869
如何辨别农药超标水果?

如何辨别农药超标水果?

2017年03月10日 12:07 6569
造成粮食污染的原因有哪些

造成粮食污染的原因有哪些

2017年02月22日 14:26 6283
怎样防止食品腐烂

怎样防止食品腐烂

2017年02月21日 12:00 5089
返回顶部
返回首页