超市冷鲜肉的保质期是多久

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冷鲜肉是指对严格执行检疫制度，屠宰后的猪体迅速进行冷链排酸处理，充分完成猪肉的“后熟”阶段，使猪肉温度降为0-4℃，并在此温度下什么是冷鲜肉，鲜肉柜进行加工、储运、销售的肉类。目前国外大部分国家肉类销售全部采用冷鲜肉方式，北京市也提出2008年前市场肉品全部实现冷鲜肉的目标。消费者在超市购买冷鲜肉时，常对托盘里的血水皱眉头。现在，一张薄薄的衬莫便能解决这个问题，同时还可将冷鲜肉的保质期延长一倍。华中农业大学食品科技学院教授李斌1日介绍说，这种“绿色”衬膜用纯天然的材料制成，安全环保。 从2007年起，李斌教授等人启动了科技部863项目“冷却肉保鲜用高吸水性生物抗菌衬膜的创制”。

冷鲜肉保质期多久?项目组选取成本非常低廉的天然纤维素，通过绿色工艺制备出高吸水性膜材料;利用丁香、肉桂等香辛料制成生物抑菌剂。这样制成的复合型抗菌衬膜，吸水能力高达150倍以上，不仅能吸去血水、提高肉品鲜亮外观，还持续抑菌，从而将保质期什么是冷鲜肉，鲜肉柜从以往的4天提高到8天以上。