木耳会导致铅中毒吗

首先可以肯定的是黑木耳没毒。从营养素方面来看，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，还含有0.15毫克维B1，0.55毫克维B2，烟酸2.7毫克。因此，黑木耳是一款营养价值极丰富的菌类，且口感脆爽细腻，烹饪方式丰富，历来深受广大人民的喜爱。

但你可千万别以为黑木耳可以食之无限，多多益善。因为黑木耳的铅含量相对较高，根据国际要求，黑木耳的铅含量为≤2PPM，而一般食品的要求为≤0.1PPM。即黑木耳的铅的最高允许限量是一般食品的20倍。

造成黑木耳含铅量高的原因是多方面的。首先是该产品的产品特性，简单来讲就是其对各种重金属的吸附和聚集特性。其次是其培养基体中铅等有害重金属含量较高，有的不规范的厂家会掺进来源不明的、甚至有毒有害的铅含量很高的装修碎料;最后是环境污染，如种植区域周围的水源、土壤、空气有污染等。为此，建议那些关注黑木耳重金属含量的市民，不妨选择有相关认证、有合格检测报告的有机黑木耳。所以，木耳也会导致铅中毒，大家一定要小心哦。

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( 责任编辑: 何显抢 )