果胶软糖能给孩子吃吗

果胶软糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，它在植物内起强劲的细胞间凝结作用，果胶种类繁多，一般用于果胶软糖的是高甲氧基缓凝果胶。这类果胶有一大特点，它允许有相当长的浇模时间，而在可溶性固形物高的情况下不会发生早发凝固。

果胶具有凝胶特性，常作稳定剂，增稠剂，乳化剂。作用非常大，其凝胶有两种形态：高甲氧基凝胶和低甲氧基凝胶，属于化学合成的物质。其中高甲凝胶可用来使食品形成一种胶状组织，都利用它的胶凝作用。常用于果酱和果冻、果类饮品的浓缩物料、果汁、牛奶/果汁混合饮料、糖果类。果胶在食品工业中一般用于果酱、果冻、巧克力、糖果类的增稠剂，在果汁及果汁汽水中加入果胶可延长果肉的悬浮，在固体饮料中加入果胶可增强口感，使饮料带有浓厚的水果香味。经常吃这些食品，会影响人的味觉并产生依赖，对新鲜水果失去兴趣。

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( 责任编辑: 王小丽 )