长期使用铝锅会铝中毒吗

长期使用铝锅是有可能会导致铝中毒的。如果是劣质的铝锅，会析出铝元素，人体吸收后会造成慢性中毒。这样会早早地出现老年痴呆的症状。

医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。研究发现，铝离子可以加速人体的衰老或导致老年性痴呆，人们纷纷弃铝而求不锈钢制品中。然而最新的一组科学实验表明，只有当铝制容器所盛溶液具有很强的酸性或碱性时，其表面受到破坏，铝离子才开始溶出。溶出量随着盛放溶液时间的长短、酸性或碱性的强弱而改变。在正常情况下用铝制炊具煮饭、煨汤、烧水时不会带给我们多少铝离子。只要不是长时间地煮沸或存放过酸、过碱和含盐过高的菜或汤，使用铝制品是安全的。建议用铁锅或者不锈钢锅。

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( 责任编辑: 何显抢 )