只要是食品都会有“保质期”，保质期的意思是：厂家保证在这个期限里，食品的各项指标都是合格的。那么酸奶粉过期，究竟过的是什么期?下面佰佰安全网就来讲讲相关的知识。
经小编查实，市场上并没有酸奶粉过期一说，只有酸奶过期，不同食品的指标也不相同，风味、口感、活乳酸菌数、致病细菌数是酸奶的几项重要指标，酸奶的风味口感跟细菌的变化有很大关系。
酸奶出厂前，厂家一定会检测酸奶的各项指标，确定其符合标准。从出厂到流通再到顾客，酸奶中的细菌都会发生变化，就会改变酸奶的口感，最终可能会导致酸奶变质。
不管是乳酸菌还是其他细菌，其生长轨迹都是：开始停滞一顿时间，然后快速增长，最后大量死亡。不同的细菌、不同的环境条件，不同的时间都会倒还其有很大不同。
在酸奶中，乳酸菌占最大优势，那些杂菌、霉菌等，开始只是星星之火，在冷藏温度下，乳酸菌一个“迟滞生长期”。在这段时间，乳酸菌数几乎不增加，几天之后乳酸菌数量会增加，乳糖转化成乳酸，酸奶上会有一层淡黄色液体。其实它是析出来的乳清，这个时候酸奶口感就会发生变化了，但酸奶还是可以吃的。如果再放一段时间，乳酸菌减少，杂细菌就会活跃起来。杂细菌就会影响酸奶口味，这个时候的酸奶，不仅不好吃，安全性都会出问题了。
如果在温室下，这个过程会大大加快，这个过程的时间就不能用“天”来衡量了，就需要用“小时”来描述了。如果酸奶的品质比较好，那么酸奶在冷藏下可以放两到三周，在室温下，则几个小时后可能就不能吃了。
综上所述酸奶的“保质期”是以口感的变化来衡量的。我们可能无法得知酸奶中的细菌长什么样，但是风味口感我们是能辨别的，所以不管是放在冰箱里还是室温下，如果没有出现异味，外观和口感也没有很糟，那酸奶就还是可以吃的。想要了解更多过期奶粉怎么处理等婴幼儿食品小知识，欢迎登陆佰佰安全网。
( 责任编辑: 王小丽 )
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