瘦肉里会有寄生虫吗

各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余为水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

瘦肉里会有寄生虫的，各种牲畜会感染寄生虫病，一般有猪肉绦虫病、牛肉绦虫病等。猪带绦虫病和猪囊尾蚴病是由链状带绦虫寄生人体引起。链状带绦虫又称猪带绦虫、猪肉绦虫或有钩绦虫，是我国主要的人体寄生绦虫。人是猪带绦虫的终宿主，但也可成为中间宿主，分别可引起猪带绦虫病和猪囊尾蚴病。 牛带绦虫病由肥胖带绦虫寄生在人体小肠引起。肥胖带绦虫又称牛带绦虫、牛肉绦虫或无钩绦虫。形态和发育过程与猪带绦虫相似。

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( 责任编辑: 孙殿伟 )