微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程，那微波炉辐射原理是什么呢？当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转，下面一起来看看微波炉加热有辐射影响大吗？
据测定，微波炉在工作时产生的磁场强度为540mG，若距离10cm，磁场强度则立即下降为43mG，如果再离得远一点的话则会再降低。降到1mG以下的时候，微波炉对人体则不会产生危害。
微波炉辐射其实和收音机、电报所用的电波和红外线是一样的。所以其实并不会给人体造成什么危害。科学证明，微波炉加热时一般温度不会达到100度以上，这样是不会产生致癌物的。微波炉与传统的加热方式，尤其是烧、烤、炸等方式相比，还可以有效降低致癌物的产生。因此微波炉不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，还能够有助于避免致癌物的产生。
微波炉的唯一伤害在于其加热能力可能会对人体带来伤害。但是质量合格的微波炉，通过内部的屏蔽装置可以降低泄露出的微波能量。虽然微波与X光和伽玛射线等都属于放射线，但是其量子能量却相差数百万倍。因此微波泄漏的辐射也不会达到致癌的危害。
放射性同位素在衰变的过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变，而微波炉的微波则不会。因此，只要购买到有质量保证的微波炉并合理使用的话，是不会对人体和食物产生危害的。
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( 责任编辑: 张小付 )
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