怎样辨别农残污染食品

在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农残是农药使用后一定时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

导致和影响农药残留的原因有很多，其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。

辨别农残污染食品主要是通过化学检验的方法进行辨别：

1、农药残留酶抑制法，依据国家GB/T5009.199.2003(蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯农药残毒快速检测方法)，能快速检出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留;