铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，在自然界分布广泛，为土壤中存在的最常见的细菌之一。铜绿假单胞菌的学名是Pseudomonas aeruginosa，当中的Pseudomonas是由希腊语的pseudo及monas所组成，意即虚假的单元，是早期微生物学用作描述病菌的。而Aeruginosa则是铜绿(即铜与空气中的氧气、二氧化碳和水等物质反应产生的物质，又称铜锈。化学式Cu2(OH)2CO3)，正好表达了这种细菌所产生的青色色素。
铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌。菌体细长且长短不一，有时呈球杆状或线状，成对或短链状排列。菌体的一端有单鞭毛，在暗视野显微镜或相差显微镜下观察可见细菌运动活泼。在各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在。铜绿假单胞菌存在的重要条件是潮湿的环境。铜绿假单胞菌为专性需氧菌，生长温度范围25~42℃，最适生长温度为25~30℃，特别是该菌在4℃不生长而在42℃可以生长的特点可用以鉴别。在普通培养基上可以生存并能产生水溶性的色素，如绿脓素与带荧光的水溶性荧光素等。在血平板上会有透明溶血环。该菌含有O抗原(菌体抗原)以及H抗原(鞭毛抗原)。O抗原可用以分型，包含两种成分：一种是其外膜蛋白，为保护性抗原;另一种是脂多糖，有特异性。
今天小编对铜绿假单胞菌是什么进行了简单的介绍，对于桶装水铜绿假单胞菌超标有什么危害以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
2846
