经常听到别人说隔夜水是不能喝的，但是大部分人不知道隔夜水为什么不能喝？有一部分专家认为隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐，但是也有一些专家认为隔夜水对身体是没有害的，那么到底隔夜水早上起来可以喝吗？
对此东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊解释，无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，受到细菌的污染，跟是否隔夜一点关系都没有。
至于隔夜水致癌的说法，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生亚硝酸盐。
隔夜水是可以喝的，不会有其它危害。实际上，水体当中亚硝酸盐含量很少，并且通常都氧化成硝酸盐了，所以这种说法没有根据。
自来水烧开后确实应继续煮沸，但不需要等3分钟，差不多一两分钟就可以了。因为自来水在加工的时候，都会经过氯化处理消毒，烧开后再小火烧一下有利于残留氯的挥发。而自来水中本身就含有一些有机物，煮沸过程中会形成钙物质，但钙本身不会随水汽飘走，而是一直在水中，烧的时间越长，越有利于水中钙的沉淀。
在80度以上时，水是绝对安全的。因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季，气温超过30度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。
以上就是佰佰安全网为大家介绍的隔夜水早上起来是可以喝的，不过小编觉得隔夜的水最好密封保存，不要与空气接触不然很容易产生细菌的，这些的隔夜水最好就不要喝了，如果你对家庭饮水小知识感兴趣的，本网上还有更的关于饮水的知识值得你学习。
( 责任编辑: 刘长利 )
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