水稻低温冷害是指水稻各生育期在生物学零度以下的零上低温所造成的生理障碍，是一种气象灾害。低温是造成灾害的最重要因素，而低温常伴的连阴雨、寡照、干旱等则主要起加重危害的作用。在我省低温冷害主要有两种：一是双季早稻的低温冷害。3-4月份是我省双季早稻和迟熟中稻的播种育秧期，常遇低温加连阴雨的灾害性天气，是造成烂秧死苗的主要原因。二是双季晚稻的低温冷害。9月中下旬是我省双季晚稻的抽穗扬花期，易遭受“寒露风”危害，造成“翘穗头”，那么水稻在低温时应该如何防止冷害的发生呢？
各地都必须根据当地的气候规律，并须有80％以上的保证率，来确定水稻的安全播种期、安全齐穗期和安全成熟期，以避开低温冷害。用日平均气温稳定通过10℃和12℃的80％保证日期，作为粳、籼稻的无保温设施的安全播种期，我省长江流域为3月底至4月中旬。若采用旱育秧加薄膜覆盖保温措施，则双季早稻播种期可提早到3月下旬至4月上旬；若早稻大田直播的则要在4月中、下旬。中稻品种的播种期则应安排在4月下旬至5月上旬，这样既有利于避开4月上旬播种的低温冷害，又可有效地避开7月下旬至8月上旬开花期的高温热害。双季晚稻播种期的确定要以保证在9月10～15日前能安全齐穗，以避开“寒露风”危害为依据，再根据早稻让茬时间、品种特性和秧龄综合确定，尽可能早播早栽，下限掌握在籼稻播种期为6月中旬、晚粳为6月25日前。
不同的品种抗冷性有明显差异，从品种类型上我省适宜的搭配是早稻选籼稻品种，重点是苗期的抗冷性要强，尤其是直播方式的品种更要注意筛选；晚稻以粳稻品种为主，重点是开花灌浆期抗冷性强。
在同期播种的情况下，不同的育秧方式和播种量培育出的秧苗素质和抗冷性差异很大。旱育壮秧在插秧后具有较强的抗冷能力，能早生快发，提早齐穗。旱育的壮秧不仅能防御秧苗期冷害，而且也能有效地防御出穗后的延迟型冷害。在秧田的施肥上采用适氮高磷钾的方法，即适当控制氮肥用量，少施速效氮肥，施足磷、钾肥。这种磷、钾含量高的壮秧，不仅抗寒力强，而且栽插到冷浸田中也不致因磷、钾吸收不良而发病。
施肥制度明显地影响水稻的生育进程。为防晚稻后期低温冷害，在施肥上采取促早发施肥，即施肥水平较高的稻田，基肥：分蘖肥：孕穗肥的比例为40：30：30，蘖肥还可提早作面肥施；施肥水平较低的稻田，肥料的施用以全部作基肥或留少量作分蘖肥，均能促进早期的营养生长，提早齐穗和成熟。反之，施肥过迟，最容易出现因抽穗延迟而发生冷害。若将磷肥与有机肥腐熟后施用，能促进秧苗早生快发，有防御冷害的效果。另外，晚稻在孕穗后期，在预报低温来临前，喷施20毫克/公斤的“920”溶液，也有促使提早抽穗的效果。
水的比热大，汽化热高和热传导性低，在遇低温冷害时，故可以以水调温，改善田间小气候。据试验，在气温低于17℃的自然条件下，采用夜灌河水的办法，使夜间稻株中部(幼穗处)的气温比不灌水的高0.6～1.9℃，对减数分裂期和抽穗期冷害都有一定的防御效果，结实率提高5.4％～15.4％，秧苗一叶一心时，经0℃处理2～3小时或经0-5℃处理5～7天，凡有水层保护的处理在恢复常温后都没有发生冷害症状。秧苗期遇到10-12℃低温时，只要灌薄水就可以防御冷害。当气温为5℃时，灌水深度以叶尖露出水面为宜。在连续低温危害时，每隔2～3天更换田水一次，以补充水中氧气，天气转暖后逐渐排除田水。双季晚稻抽穗期间遇低温，应及时采取灌深水护根，效果较好。据试验观察，9月下旬在气温16℃的情况下，田间灌水4～10厘米，比不灌水的土温提高3～5℃，可促进晚稻提早抽穗。
据研究，在水稻开花期发生冷害时喷施各种化学药物和肥料，如“920”、硼砂、萘乙酸、激动素、2.4-D、尿素、过磷酸钙和氯化钾等，都有一定的防治效果。据广西农学院试验，喷30毫克/公斤的“920”或和2.0％的过磷酸钙液混合喷施，在冷害时可减少空粒率5％左右，减少秕粒率5～8％。另外，喷施叶面保温剂在秧苗期、减数分裂期及开花灌浆期防御冷害上都具有良好的效果。水稻开花期遇17.5℃低温5天时，喷洒保温剂的空粒率比未喷洒者减少5～13％。
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