鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖子是否有寄生虫要看鸭子本身是否染有寄生虫，一般鸭子常见的寄生虫病有：
1.鸭球虫病多数寄生在鸭肠道，病原主要为毁灭泰泽球虫和菲莱氏温杨球虫;
2.鸭绦虫病，主要为矛形剑带绦虫与膜壳绦虫，其中矛形剑带绦虫危害严重;
3.鸭东方次睾吸虫病，病原为东方次睾吸虫病，寄生于鸭肝脏或胆囊内;
4.鸭棘口吸虫病，病原主要为卷棘口吸虫和宫川米次棘口吸虫，主要寄生于呀的肠管内;
5.鸭棘头病，病原为鸭长颈棘头虫和小多型棘头虫。
一般鸭子的寄生虫经过高温就可以消灭掉，因此食用鸭肉的时候一定要煮熟。同时食用鸭肉的时候应该注意，忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
今天小编对鸭脖子有寄生虫吗进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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