食品添加剂对人体的危害

所谓食品添加剂，是指能够改善食品的色、香、味、形，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。那么食品添加剂对人体的危害是什么呢?

我国所规定使用的食品添加剂共有907种，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、香料等。这些成分可以增强食品的感官性状、防止腐败变质、延长保质期，因此食物添加剂对于食品是必不可少的，每家每户中的酱油、味精、食盐等其实都属于食物添加剂的范畴。

食品添加剂对人体当然有毒害作用。这些物质经吸收进入血液和细胞后，可能参与人体的化学反应，因为特殊的化学特性，可能干扰正常的身体代谢反映，或者产生有毒的化学产物。这些有毒的物质要从身体中代谢出去，那么在代谢和排泄器官内可能造成很大的损害，比如肝损害和肾损害。很多食品添加剂，比如亚硝酸盐(常见的是亚硝酸钠)是一种防腐剂，能够抑制细菌繁殖增长，因此常被添加到食品中。但是它本身就是一种强烈的致癌物，过量的话有很高的治癌率，很多人工色素比如苏丹红等，都是致癌物。