辽宁人的饮食习惯是什么

由于地理原因过去北方冬季很少能够吃到新鲜的蔬菜，所以人们为了在冬季也能吃到多种的蔬菜，就习惯于把菜腌起来，而腌菜只有重盐才能保存较长的时间。其次，盐分在寒冷潮湿的天气中，有利于保证人们的体能。久而久之，北方人就养成了偏咸的口味。

辽宁曾是满族的故乡，满族的祖先在这里过着 牧猎生活，后来随生产发展逐渐定居，耕种、畜牧和饲养并重。养猪，牧丰， 饲养鸡鸭，是当时满族人的主要经济活动。因此，他们的食品菜肴，以禽畜 肉作原料的较多。烹制时重调味，讲火功，必须紧烧、慢煮，使其酥烂入味。 满族曾建都盛京(沈阳)，以后又以盛京为陪都，清皇室的饮食对沈阳等地 影响较大，也奠定了今日辽菜的基础。

辽宁的饮食资源相当丰富。农作物以耐旱、耐瘠薄的玉米、高粱、大豆 为主，其他如糜子、谷子、花生、小豆等杂粮也有大面积种植。水稻产区近年来也在不断扩大，辽宁人一日三餐的主食就是大米饭。

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