食品重金属的污染途径，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，例如某些地区特殊自然环境中的高本底含量，生长的土壤受到重金属污染或者使用重金属超标的化肥、农药;另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。例如食品加工、储存、运输和销售过程中使用或接触的机械、管道、容器、以及添加剂中含有的有毒有害金属元素导致食品的污染。
食品中有害金属污染的特点：
(1)强蓄积毒性，进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长;
(2)通过食物链的生物富集作用在生物体及人体内达到很高的浓度;
(3)有毒有害金属污染食品对人体造成的危害，常以慢性中毒和远期效应(如致癌、致畸、致突变作用)为主。有时也发生由于意外事故污染或故意投毒等引起急性中毒。
预防金属毒物污染食品及其对人体危害的一般措施：
(1)消除污染源;
(2)制定各类食品中有毒有害金属的最高允许限量标准，并加强经常性的监督检测工作;
(3)妥善保管有毒有害金属及其化合物，防止误食误用以及意外或人为污染食品;
(4)根据污染物种类、来源、毒性大小、污染方式、程度和范围、受污染食品的种类和数量等对已污染食品的进行适当处理，在确保食用人群安全性的基础上尽可能减少损失。
今天小编对有害金属污染食品的途径进行了简单的介绍，对于土壤重金属污染有哪些危害还请了解更多佰佰安全网上的土壤污染安全小知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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