鹌鹑俗话说 要吃飞禽，还数鹌鹑 。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是非常不错的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可 补五脏，益精血，温肾助阳 男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨，而且鹌鹑内可以提高你的性能力。
一：红烧鹌鹑
材料：鹌鹑适量、豆干适量、香港适量、胡萝卜适量、香叶适量、大蒜子适量、八角适量
做法：1、将买回来的鹌鹑再去下小毛，去头去屁股去内脏。
2、洗净后切成大小合适的块。
3、香菇泡发洗净。
4、豆干胡萝卜切块。
5、坐锅点火，倒入适量油。
6、约8成热时，倒入鹌鹑块翻炒几下。
7、再倒入豆干跟香菇同炒。
8、倒入少许料酒和老抽、生抽，翻炒上色均匀。
9、往里放香叶、八角、大蒜子等，再倒入适量水，约没过鹌鹑。
10、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁，继续中火炖至收汁。
11、最后撒点鸡精跟葱段即可。
助性食谱二：炸鹌鹑
材料：鹌鹑适量、高汤适量、葱蒜适量、五香粉适量、料酒适量、盐适量
做法：1、鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部
2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
4、锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
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