老人春季常吃野生蔬菜好处多

野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显着改善心血管功能的作用。因此老人春季常吃野生蔬菜好处多，以下6种野生蔬菜都是我们平时常见、常吃的，就它们的药、食价值给大家作个介绍。

一、马齿苋

马齿苋味酸、性寒。主治各种肿瘘疣结，又能消腹部包块，止消渴，增强肠道功能。从现代营养学角度看，它富含蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质，由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的治疗作用。另外马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用，能收缩子宫和血管，还能利尿。

食用方法：煮汤、炒菜或作馅。

注意：脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜用。

二、荠菜

荠菜又名护生草。荠菜主要的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

食用方法：春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，味甘、性平，主治妇女乳房痛和水肿。主要功能是清热解毒，消肿和利尿。现代研究显示它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。