在日常生活中避免不了接触到山梨酸钾，因为人们所持的食物中有很多山梨酸钾这种添加剂，那么怎样辨别山梨酸钾真伪呢?下面我们小编为您介绍一种用实验辨别山梨酸钾的方法。
用实验的方式辨别山梨酸钾有以下2种方法：
1、非水滴定法(仲裁法)
（1）实验原理：山梨酸钾与高氯酸作用生成高氯酸钾白色沉淀,通过高氯酸标准溶液消耗的量,求出山梨酸钾的含量,从而由山梨酸钾的量除以1.33就可以换算成山梨酸的量。
（2）操作步骤：将样品干燥后,准确称取约0.3g(精确至0.0002g)于有48mL冰乙酸和2mL醋酐的碘量瓶中,加2滴结晶紫冰乙酸指示溶液,用高氯酸标准溶液滴定至溶液紫色变蓝色即为终点.同时做空白试验。
（3）计算公式：X= ,式中,X:样品中山梨酸钾的质量含量;c：高氯酸标准溶液的实际浓度,mol/L;v：样品消耗高氯酸标准溶液的体积,mL;v:空白消耗高氯酸标准溶液的体积,mL;0.1502：与1.00mL高氯酸标准溶液(c=1.00mol/L)相当的以克表示的山梨酸钾的质量;m：样品质量,g.
（4）换算：山梨酸的含量x=X/1.33.
2、双相滴定法
（1）实验原理：山梨酸钾用水溶解后,加入与水不相溶的乙醚,用盐酸标准溶液滴定.由于在滴定过程中反应生成的山梨酸在水中溶解度小,而在乙醚中的溶解度大,这样可以将滴定生成的山梨酸不断萃取到有机相中,从而降低山梨酸的离解,使滴定反应进行完全。
（2）操作步骤：将样品干燥后,准确称取1.5g(精确至0.002g)于250mL锥形瓶中,加25mL水溶液溶解,加50mL乙醚,10滴溴甲酚绿-甲基橙(1+1)混合指示剂水溶液.用盐酸标准溶液滴定,充分振荡,水层由蓝绿色经淡黄绿色、黄色至明显橙红色为终点.同时做空白试验。
（3）换算：山梨酸的含量x=X/1.33。
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( 责任编辑: 何显抢 )
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