老人吃猪血的注意事项有哪些呢

猪血，又叫猪红，物美价廉的食材，堪称“养血之玉”。其富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，不仅营养丰富，而且食用方法有很多，如炒食、凉拌、作汤均可，成为餐桌上的常见的菜肴。那么老人能吃猪血吗？老人吃猪血的注意事项有哪些呢？接下来将一一为大家介绍，供大家参考。

老人能吃猪血吗？

老人能吃猪血，老人若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。更为具体的信息如下：

首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。

另外，猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。

所以，请老年朋友常吃些用猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称其为红白豆腐，营养搭配合理，味道又好；用猪血做汤，将其做馅包包子或饺子，做丸子，香鲜程度不逊于猪肉；还有人将猪血掺在粳米里做粥，每日早晨吃。这些吃法都值得向老人推荐。由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，不必担心。