最近市场出现一种假木耳，据说这种银耳含二氧化硫，食用容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用。一些人疑惑：假银耳是什么制成的?下面和佰佰安全网了解下吧。
假制作假木耳的方法是很简单，就是将新鲜银耳用硫磺熏制，经过熏制的银耳呈雪白色，卖相好。在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起漂泊、保鲜食品的作用，让食品表面颜色显得白亮、鲜艳。熏制过程中残留的硫遇高温会生产亚硝酸盐，这些盐类也具有很好的漂泊、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亚硫酸盐等都会破坏维生素B1，影响生长发育，并具有慢性毒性，长期食用会造成肠道功能紊乱、损害肝脏，严重影响人的消化系统、呼吸系统。
接下来给大家介绍下如何识别真假银耳?购买银耳应首先观看其色泽。一般来说，没有经过硫磺熏蒸的银耳呈很自然的淡黄色或黄色，如果颜色很白就要小心了。专家还建议，已经购买了银耳的消费者还可采取浸泡的方式辨别是否有毒，一般情况下，天然银耳泡过后朵形完整，不蔫不软，气味也应自然芳香，而有毒银耳泡过后会碎裂，还会散发刺激性气味。
以上是假银耳制作方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
( 责任编辑: 毛丽 )
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