烧烤木炭有毒吗

2.多食隐患大

在烧烤肉串的过程中，木炭燃烧产生有致癌作用的苯并芘，这种物质附着在肉串表面，直接污染肉串。对经常食用烧烤肉串的消费者来说，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发癌症的危险。烧烤时还容易产生亚硝胺类物质。用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，但如果腌制时间过长、储存不当等，亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。

3.竹签重复用

我国《食品卫生法》规定，串肉用的签子如果是竹签子，就不应该重复使用;如果用的是铁签子，重复使用时，必须先用开水烫，然后进行严格消毒。街头的烧烤摊多是个人流动经营，为降低成本，除了断掉或者是烤焦的，摊主多半会将串肉用的竹签重复使用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者，危害身体健康。

此外，路边烧烤肉串大多无吸烟装置，木柴、炭等燃料燃烧时容易产生污染物，还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品燃烧排放的污染物，这些物质随烟气排放而被吸入人体影响健康。

佰佰安全提醒人们，夏季天气炎热，人体的胃肠功能会受到影响有所减弱，如果此时吃了不干净的食物，容易引起胃肠炎。消费者应尽量避免到路边摊吃烧烤，尤其是抵抗力稍差的儿童更要少吃，千万别用健康换“口福”。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

( 责任编辑: 毛丽 )