吃了变酸的麻酱有事吗

芝麻酱有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，是群众非常喜爱的香味调味品之一。芝麻酱含有丰富的营养，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，还含有丰富的卵磷脂、亚油酸，具有很高的保健价值。

芝麻酱本身不易长菌，是由于酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。如果芝麻酱存放时间比较长，已经吸潮或者用水调好的芝麻酱容易变酸。实际上芝麻酱变酸是因为已经开始腐败变质，对于这种酱是不能再食用了。首先，腐败变质的食品中，蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。因此，吃了变质的芝麻酱会严重的影响身体的健康。

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( 责任编辑: 孙殿伟 )