最近报道说红心鸭蛋添加了工业原料苏丹红，长期吃会致癌。一些人问：真的红心鸭蛋长什么样?下面和佰佰安全网关注下吧。
真的红心鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色蛋黄颜色会随四季变化而改变。春天，食物来源丰富，营养充足，鸭蛋质量非常好，蛋黄略呈红色。夏季，食物来源减少，蛋黄的红色变浅。秋季，鸭子以稻谷为主食，此时蛋黄颜色偏黄。冬季全靠饲料喂养，蛋黄呈浅黄色。而且，即使同一批鸭子产的蛋，蛋黄颜色也会深浅不一。
接下来给大家介绍下怎样鉴别红心鸭蛋的真假?实际上，蛋黄自然红的鸭蛋，蛋黄“红中带黄”，切开之后能明显看见有红油流出，味道鲜美。而吃了“涉红”饲料的鸭子所产蛋的蛋黄是鲜红色的，用它制成咸鸭蛋切开之后可以闻出有玉米面的味道，且蛋黄坚硬、干燥。 有关专家介绍，先看蛋黄颜色。红心鸭蛋蛋黄很红，而普通鸭蛋蛋黄为黄色。其次，被苏丹红四号污染的红心鸭蛋不易煮熟。将蛋打到锅里煮沸，10分钟蛋黄都难煮熟。而正常鸭蛋(包括天然红心鸭蛋)，10分钟肯定能煮熟，且蛋黄成粉末状。
结语：为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，对于一般认为红心鸭蛋更营养的说法，专家认为这是错误的。中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤表示，这是一种消费误区，鸭蛋蛋黄无论红、黄都有同等的营养。
( 责任编辑: 毛丽 )
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